Panierte Kohlrabischnitzel

Zubereitung von Panierte Kohlrabischnitzel

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kohlrabi schälen und in 12 Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Vom Brot die Rinde abschneiden. Brot fein zerreiben, mit den Mandeln mischen und auf einen Teller geben. 2 Eier 6 bis 7 Minuten wachsweich kochen. 2 Eier und 2 EL kaltes Wasser verquirlen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller geben.

Kohlrabischeiben zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Brot-Mandel-Mischung wenden. Öl portionsweise in zwei großen Pfannen erhitzen. Kohlrabischnitzel darin von jeder Seite goldbraun braten. Warmstellen. Eier abschrecken, pellen, halbieren. Kartoffeln abgießen. Milch und Fett erhitzen. Zu den Kartoffeln gießen und alles zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Schnitzel mit Eiern und Crème fraîche anrichten. Kartoffelpüree mit etwas Bratfett beträufeln und dazureichen.