Lauch putzen und auf eine Länge von 15 bis 20 cm schneiden. Sorgfältig waschen, in Salzwasser kernig weich dämpfen und sehr gut abtropfen lassen. Jede Stange in eine halbe Schinkenscheibe rollen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl verrühren. Mit Milch und der Lauchbrühe aufgießen. Den Sahneschmelzkäse in die Sauce geben und würzen. Dann über den Lauch gießen, mit geriebenen Käse bestreuen und 20 bis 30 Minuten bei 180 °C überbacken.
Die Käsesauce kann für jegliches gegarte Gemüse verwendet werden.
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