Für das Süppchen die gehackten Zwiebeln in der Butter andämpfen. Kohlrabi klein schneiden, zugeben und mitdämpfen.
Mit Bouillon und Sahne ablöschen und aufkochen. Anschließend bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Für das Pesto Rucola, Petersilie und Knoblauch im Cutter (oder von Hand) fein hacken. Gemahlene Mandeln, geriebenen Sbrinz und das Rapsöl untermischen.
Suppe pürieren und abschmecken. In vorgewärmten Suppenschüsselchen verteilen. Je 1 Esslöffel Pesto daraufgeben.
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