Blattsalate mit gebratenem Camembert und Cranberrries

Zubereitung von Blattsalate mit gebratenem Camembert und Cranberrries

Rucola, Löwenzahn- und Bataviasalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Rucola und Löwenzahn in 5 cm große Stücke schneiden, den Bataviasalat in große Stücke zupfen. Die Salatblätter auf Portionstellern anrichten.

Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Den Himbeeressig in eine Schüssel geben, 2 EL Öl, Preiselbeeren, Schalottenwürfel, Salz und Pfeffer zugeben und alles mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Vinaigrette auf dem Salat verteilen.

Camembert in Viertel schneiden. Das Ei mit etwas Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verschlagen. Semmelbrösel in einen anderen tiefen Teller geben. Die Cranberrries waschen und abtropfen lassen.

Die restlichen 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Käseviertel zuerst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden. Ist die Panadeschicht zu dünn, die Käsestücke nochmals in Ei und Semmelbröseln wenden.

Die Käseviertel im heißen Öl rundum goldbraun braten. Zum Entfetten kurz auf mehrere Lagen Küchenpapier setzen. Mit den Cranberrries auf den Salatportionen anrichten und sofort servieren.

Statt mit Semmelbröseln kann man den Camembert mit fein gehackten Haselnüssen panieren. Darauf achten, dass die Schnittflächen sorgfältig paniert sind, damit beim Ausbacken nichts ausläuft.