Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und mit Wein, Essig, Rosinen, Zucker und Gewürzen aufkommen.
Kürbis grob würfeln. Portionsweise im Sud je 5 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in saubere Gläser verteilen und randvoll mit kochendem Sud begießen. Gläser verschließen. Auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Der Kürbis ist ca. ½ Jahr haltbar. Ergibt 3 Gläser à 750 ml.
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