Gebackener Fisch auf Spitzkohlbeet

Zubereitung von Gebackener Fisch auf Spitzkohlbeet

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Meerbarben abspülen, trockentupfen. Meersalz, geschälten Knoblauch und weißen Pfeffer im Mörser zu einer Paste verarbeiten und mit Ghee und Zitronensaft vermischen. In die Bauchhöhlen geben und die Fische ganz leicht damit einreiben. Basilikum und Petersilienzweige in die Bauchhöhle legen.

Den Spitzkohl vierteln und vom Strunk befreien, in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Kohl dazugeben und ca. 7 Minuten mitdünsten. Wein dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Masala und evtl. einer Messerspitze Cayenne würzen.

Alles in eine gefettete Auflaufform geben, die Meerbarben auf den Spitzkohl legen und im Ofen 15 bis 20 Minuten garen.

Gelingt leicht; das "Dressing" kräftig süß abschmecken. Auf Cayenne verzichten wenn bereits scharfes Masala (Curry) verwendet wird. Gelingt auch mit anderen gut schmeckenden Fischen (auch die Standards wie Forelle, Lachs ...).

Mit Baguette, Reis oder Ofenkartoffeln servieren.