Martinas Karottenkuchen

Zubereitung von Martinas Karottenkuchen

Eigelb und Zucker schaumig rühren. Nacheinander geriebene Karotten, Nüsse, Mehl mit Backpulver und Vanillezucker unterrühren und zuletzt Eischnee unterheben. In eine gefettete und bemehlte Form geben (ist in der Kastenform gut, hab ihn aber auch schon in der Springform gemacht)

Ins vorgeheizte Rohr damit (ich hab nur Oberhitze und backe ihn bei 180 Grad ca. eine Stunde, damit er nicht zu braun wird. Oben kannst du die erste halbe Stunde eine Alufolie darüberlegen, musst sie aber spannen, damit der Teig, wenn er aufgeht nicht anpickt. Die letzte halbe Stunde ohne die Folie backen. Auf der mittleren Schiene im Backrohr backen.)