Blumenkohlauflauf

Zubereitung von Blumenkohlauflauf

Blumenkohl putzen, aber ganz lassen. In Salzwasser bissfest garen. Wenn man dem Wasser den Saft einer halben Zitrone beifügt, bleibt der Blumenkohl schön weiß. Blumenkohlköpfe in eine leicht ausgebutterte Auflaufform legen.

Bauchspeck in Würfel schneiden, in einer Pfanne auslassen. Zwiebelwürfel dazugeben und leicht schmoren. Speck- und Zwiebelwürfel über dem Kohl verteilen. Flüssiges Fett in der Pfanne belassen.

Eier mit der Sahne, Muskatnuss, Pfeffer und Salz verquirlen und alles über den Blumenkohl gießen. Dick mit Reibekäse bestreuen und bei 180 °C 35 Minuten im Ofen backen.

Geschälte Kartoffeln in Salzwasser garkochen und abgießen. Mit gehackter Petersilie in der Speck-Pfanne anschwenken. Sollte die Sache einen ziemlich trockenen Eindruck machen, einen Löffel Butter zufügen. Auflauf abkühlen lassen, dann auf einem Untersetzer auf dem Tisch postieren. Kartoffeln in einer Schüssel reichen.

Der Ofen war ohnehin an. Vorgewärmte Teller sollten also kein Problem sein. Suchen Sie den Blumenkohl so aus, dass eine Auflaufform gut damit ausgefüllt ist. Mit zwei kleinen Teilen macht man nichts falsch.