Portulaksalat mit Nüssen

Zubereitung von Portulaksalat mit Nüssen

1. Beide Salate waschen und trocken schütteln. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken. Sellerie schälen und auf einer Gemüsereibe fein raspeln.

2. Pflaumenmus mit Essig verrühren, Rapsöl darunter schlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Feldsalat mit dem Radicchio mischen und alles auf 4 Tellern verteilen. Walnüsse und Pflaumen darüber verteilen. Blauschimmelkäse in feine Scheiben schneiden und darauf streuen. Das Pflaumen-Dressing darüber träufeln. Guten Appetit!!!

Portulak schmeckt fein nussig. Besonders gut schmeckt er roh als Salat oder kurz blanchiert zu Fleisch oder Fisch.