Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Fleisch in 2 cm dicke Medaillons schneiden. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Senf bestreichen.Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin anbraten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett kurz dünsten. Paprika zufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein und Essig ablöschen und würzen.Dann Rosmarin und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt ca.10 Minuten schmoren lassen.Die Medaillons auf das Gemüse legen und weiter 10 Minuten weiterschmoren. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Reis.