Das Weißkraut waschen und fein hobeln. Die Paprikaschoten teilen, waschen, entkernen und würfelig schneiden. Zwiebel schälen und kleinschneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Speck zufügen und solange anbraten, bis der Zwiebel goldgelb ist. Das gehobelte Weißkraut und die geschnittenen Paprikaschoten zufügen und durchrösten. Das Paprikapulver einstreuen, Tomatenmark zufügen und kräftig verrühren. Mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die Suppenwürfel reinbröseln, Kümmel zufügen und zugedeckt weichköcheln.Die Würstel in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Crème fraîche mit der Wurst verrühren und in die fertige Suppe geben. Die Kohlsuppe eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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