Eingelegte Zucchini, süß-sauer

Zutaten für 6 Personen
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    Zucchini schälen, dann halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
    Den Sud aus Kräuteressig, Apfelsaft, Wasser, einem Teebeutel mit Gurkengewürz und Curry, Salz und dem Saft von der Zitronen zubereiten.

    Den Sud aufkochen lassen, die Zucchini hinzugeben und nur kurz nochmals aufkochen lassen. Dann die Zucchini bis zum Rand sofort in Gläser abfüllen, diese abwischen, fest zuschrauben und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.