Kirschtomaten waschen und vierteln. Tomaten und Zwiebel fein würfeln. Basilikum abzupfen und grob hacken. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In 8 gefettete, ofenfeste Gläser oder Förmchen, mit je 250 ml Inhalt geben. Aus den Toastbrotscheiben jeweils einen Kreis im Durchmesser der Förmchen ausschneiden und auf die Tomatenfüllung legen.
Schlagsahne und geriebenen Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Toastscheiben geben. Eier vorsichtig darauf schlagen, ohne dass das Eigelb kaputt geht. Im heißen Ofen bei 200 °C, Umluft nicht empfehlenswert, auf der untersten Schiene 15-28 min. stocken lassen. Mit dem übrigen Basilikum garniert servieren.
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