Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Geschälte, in Streifen geschnittene Zwiebeln dazugeben. Zwiebeln goldgelb andünsten. Brühe hinzugeben, glattrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer zugeben. Weißbrot schneiden, rösten, mit Knoblauch einreiben. Suppe mit Muskat abschmecken. Suppe in Suppenteller füllen, Weißbrot und Parmesan dazu reichen.
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