Gefüllter Blumenkohl

Zubereitung von Gefüllter Blumenkohl

Blumenkohlköpfe an den Stielen kreuzweise einschneiden. Ein Dampfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen. Blumenkohlköpfe hineinlegen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten knapp weichgaren. Blumenkohlköpfe aushölen.

Toastbrot grob hacken und 3 EL beiseitestellen. Toastbrot, Schinken, Petersilie und Eier von Hand kneten. Blumenkohlinneres grob hacken, daruntermischen und mit Cayennpfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Blumenkohlköpfe vorsichtig mit den Röschen nach unten in vorbereitete Schüsseln legen. Mit einem Kugelausstecher bis auf einen ca. 3 cm dicken Rand aushöhlen. Falls keine passende Schüsseln vorhanden sind, Backpapier locker zu Rollen formen, mit einer Büroklammer verschließen und so in größere, ofenfeste Schüsseln legen, dass die Blumenkohlköpfe gut gepolstert hineingelegt werden können.

Blumenkohlköpfe innen salzen, Füllung darin verteilen und andrücken. Blumenkohlköpfe in Schüsseln auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Dann ca. 40 Minuten in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens gratinieren.

Beiseitegestellte Brotwürfel neben den Schüsseln auf dem Backpapier verteilen, mit Olivenöl beträufeln, ca. 5 Minuten backen. Blumenkohlköpfe auf Platten stürzen, Brotwürfel darüberstreuen.