1. Zwiebeln abziehen, würfeln und in 2 EL erhitzter Butter andünsten. Spinat unaufgetaut hinzufügen und in etwa 20 Minuten gar dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen) , in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, Stengelansätze herausschneiden und Tomaten achteln.
3. 1 EL Butter zerlassen, die Tomatenachtel mit zerdrücktem Knoblauch hinzufügen und kurz dünsten lassen. Mortadella enthäuten, in Würfel schneiden, zu den Tomaten geben und miterhitzen.
4. Tomaten und Mortadella unter den garen Blattspinat mischen und sofort servieren.
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