Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, dann kalt abschrecken und häuten. Zwiebeln fein würfeln, Butter in einer flachen, feuerfesten Form erhitzen, Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zugeben und vorsichtig darin wenden, dann mit Wermutwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Form vom Herd nehmen, Schlagobers mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Tomaten gießen. Die Petersilie hacken und darüberstreuen.
Die Rahmtomaten im Ofen bei 225 bis 230 Grad ca. 20 bis 25 Minuten überbacken.
Passt gut zu: Kalbskotelett "en papillote".
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