Die Paprikaschoten der Länge nach teilen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel kleinwürfeln. Paprika und Zwiebel in einer Schüssel mit dem Essig, etwas Wasser, Öl, der gehackten Petersilie, Pfeffer und Salz gut vermengen.
Den Salat ca. 1/2 Stunde kühlgestellt ziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
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