Zuckrerbsen rüsten und über Wasserdampf knapp weich garen. Rasch mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Für die Vinaigrette die Schalotte fein hacken. Mit Bouillon, Essig, Öl und den Gewürzen vermischen. Radischen in kleinste Würfel schneiden. Kerbel fein hacken. Zur Vinaigrette geben und alles gut mischen. Mit den Zuckererbsen mischen. Feta in Würfel schneiden und zum Schluss über den Salat verteilen.
Für den etwas grösseren Hunger: 2 Pouletbrüstchen in Hühnerbouillon knapp vor dem Siedepunkt 15 Minuten pochieren. Noch warm schräg in Scheiben schneiden und auf dem Kefensalat anrichten.
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