Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in große Röschen teilen. Wasser mit etwas Salz aufkochen, Blumenkohl und Brokkoli darin zugedeckt 10 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen lassen.
Eier mit einem Schneebesen verquirlen, dabei nach und nach die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Gemüse und Schinkenscheiben in eine Auflaufform schichten, mit der Eiersahne übergießen und mit Butterflöckchen besetzen.
Im Backofen bei 175 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Eiersahne gestockt ist.
bumenkohl
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