Loading...Entenbraten mit Backpflaumen- und Apfelfüllung
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Ente gut abwaschen und innen und außen etwas salzen. Die Zwiebel und den Apfel grob würfeln und zusammen mit den Backpflaumen und dem Beifuß in die Ente füllen, die Ente mit Holzspießchen oder Küchengarn verschließen und auf den Rost legen. Wasser in die Fettpfanne geben, daruntersetzen und bei 170 °C ca. 2 Stunden braten. Ente ab und zu mit dem Bratenfond begießen.
Die Ente aus dem Ofen nehmen, zerteilen, die Temperatur auf 220 bis 250 °C erhöhen, ca. noch 20 Minuten weiterbraten, damit die Haut schön braun und knusprig wird.
Vorher das ausgebratene Fett abgießen, den Bratensatz mit etwas Wasser ablösen und in ein extra Töpfchen geben. Von der Füllung 2 bis 4 Backpflaumen und einige Apfel- und Zwiebelstücken hineingeben, nochmal aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab durch die Soße gehen und evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenfalls mit dunklem Soßenbinder andicken.
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