Den Backofen auf 225 °C, Umluft 205 °C vorheizen. Hähnchenbrustfilets waschen, abtupfen und im heißen Öl jede Seite 6 min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen, kleinschneiden und in eine Auflaufform geben. Oliven in Scheiben, Basilikum in Streifen teilen. Beides mit den Kapern zufügen. Mit Salz und Pfeffer und Zucker würzen. Hähnchen mit Pesto bestreichen, auf die Tomaten legen. Den Mozzarella darauf verteilen und die Filets im Ofen 10 bis 15 min. überbacken. Nach Wunsch garnieren.
Dazu Baguette oder Reis.
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