Reis mit Fleischspieß (Arroz con brochetas)

Zubereitung von Reis mit Fleischspieß (Arroz con brochetas)

Aprikosen kleinschneiden und mit den Rosinen in etwas Wasser einweichen. Reis in Wasser mit Salz, der Zimtstange und dem Safran geben, aufkochen lassen und 9 Minuten auf niedrigster Stufe garen lassen.

Zwiebel fein würfeln. Eine Pfanne mit dem Olivenöl erwärmen, die Zwiebel hineingeben und goldbraun werden lassen. Anschließend die Aprikosen, Rosinen, Mandeln, Cashewkerne und die Pistazien hinzufügen. Reis hinzufügen und alles miteinander vermischen.

Das Fleisch würfeln und auf Spieße stecken. In einer Panne mit wenig Öl pro Seite 5 Minuten braten. Den Reis auf Teller verteilen und die Spieße darüberlegen. Mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit.