Putenbrust in Sherry-Sauce

Zubereitung von Putenbrust in Sherry-Sauce

1. Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Sellerie in Halbmonde, Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Einen Teil zum Bestreuen beiseite stellen.

2. Butter in einer Pfanne erhitzen. Putenbrüste darin 4 bis 5 min braun anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen. Sellerie und Frühlingszwiebeln im Bratfett etwa 3 min dünsten.

3. Putenbrüste zufügen. Brühe und Sherry zugießen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und alles zugedeckt ca. 20 min köcheln lassen, den Deckel ab und zu entfernen.

4. Sahne unterrühren und kurz miterhitzen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.