Hähnchenkeulen in Sherrysauce

Zubereitung von Hähnchenkeulen in Sherrysauce

1. Hähnchenkeulen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben.

2. Fett erhitzen und die Keulen von allen Seiten etwa 30 Minuten darin braten. Die garen Hühnerkeulen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warmstellen.

3. Zwiebel abziehen, würfeln und in dem Bratfett dünsten. Mehl dazugeben, unter Rühren etwas bräunen lassen und mit Currry bestäuben.

4. Fleischbrühe hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

5. Die Sauce zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen, Sahne und Sherry unterrühren und erhitzen und abschmecken. Einen Teil der Sauce über die Hähnchenkeulen geben, die übrige Sauce dazu reichen.

Beilage: Butterreis, Leipziger Allerlei, Radicchiosalat.