Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Ei verquirlen, Hähnchenbrust darin wenden.
Cornflakes mit einer Teigrolle zerkleinern und Hähnchenbrust damit panieren. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei kleiner Flamme langsam braten.
Inzwischen Zwiebeln schälen, vierteln und die Viertel jeweils zwei mal quer durchschneiden. In der Butter andünsten, mit der Brühe ablöschen und bissfest garen.
Orangen schälen und filetieren. Äpfel schälen, achteln und Kerngehäuse entfernen. Alles zu den Zwiebeln geben. Mit Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelgemüse mit der Hähnchenbrust auf Tellern anrichten.
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