Wirsingeintopf mit Ente

Zubereitung von Wirsingeintopf mit Ente

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 10 min kochen, abschrecken und ausdrücken.

Frischer Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Chilischote in Ringe schneiden. Entenbrustfilet häuten und in Öl von jeder Seite 4-6 min braten, herausnehmen und in Alufolie wickeln. Zwiebel, Ingwer und Chili im Bratfett glasig dünsten und mit Geflügelbrühe ablöschen.

Mango schälen, das Fruchtfleisch erst in Scheiben vom Stein, dann in Streifen schneiden. Den Reis gut abtropfen lassen, Fleisch in Scheiben schneiden und mit Reis, Mango und Wirsing in die Brühe geben. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.