Weißwein-Hähnchen

Zubereitung von Weißwein-Hähnchen

Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in 4 Teile zerlegen. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Zwiebeln abziehen, Möhren abbrausen, putzen. Beides fein würfeln. Schalotten abziehen, halbieren. Knoblauch abziehen. Alles im Bräter anschwitzen. Mehl darüber streuen, ebenfalls anschwitzen. Mit Brühe und Weißwein ablöschen. Lorbeer und Thymian hinzufügen, das ganze ca. 20 min köcheln lassen.

Soße durch ein Sieb passieren, mit dem Hähnchen in den Bräter geben. Oliven evtl. halbieren und mit den Silberzwiebeln hinzufügen. Hähnchen im Ofen ca.30 min fertig garen. Soße mit Cognac abschmecken.

Als Weißwein kann man z.B. einen von Chantre verwenden.