Weißkohleintopf mit Entenbrust

Zubereitung von Weißkohleintopf mit Entenbrust

Die Haut von der Entenbrust entfernen und beiseitelegen. Das Fleisch würfeln. Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Kohl vierteln. Den Strunk herausschneiden und anschließend in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

Entenhaut in einem Topf erhitzen, bis etwa 2 EL Fett ausgebraten sind, dann die Haut herausnehmen und entsorgen. Fleisch im Fett rundherum anbraten. Zwiebel und Weißkohl zugeben. Wasser zugießen, aufkochen, Hühnerbouillon und Thymian einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und davon 2 beiseitelegen. Die restlichen Kartoffeln würfeln und zum Eintopf geben und weitere 20 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die beiden Kartoffeln auf einer groben Reibe als Bindung direkt in den Eintopf reiben und weitere 10 Minuten garen.