(Weihnachts-) Gans in der Honigkruste

Zubereitung von (Weihnachts-) Gans in der Honigkruste

Gans innen und außen gut abspülen, salzen, pfeffern und mit Majoran würzen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Gans mit den Zwiebelachteln und Apfelstücken füllen und Öffnung schließen.

Gans mit der Brust nach oben in einen großen Bräter legen, ¼ l Liter Wasser angießen. Bräter auf die mittlere Schiene des auf 160 °C vorgeheizten Backofens stellen und ca. 1 Stunde braten. Temperatur auf 200 °C erhöhen, Gans mit Honig bestreichen und eine weitere Stunde braten. Nochmals mit Honig bestreichen und ca. 1 Stunde fertiggaren.

Zusätzlich immer wieder mit dem austretenden Fett begießen. Mit Brühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.

Nach Wunsch mit Crème fraîche verfeinern und mit Gewürzen abschmecken.

Gans tranchieren und mit Füllung und Sauce servieren.