Wachteln mit karamellisierten Äpfeln
Zutaten für
Zubereitung von Wachteln mit karamellisierten Äpfeln
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und wie dicke Apfelküchle in Ringe schneiden.
Wachteln salzen und pfeffern. Einige Rosmarinnadeln in die Bauchhöhle legen. Das Butterschmalz in einer ofenfesten Form erhitzen. Die Wachteln hineinlegen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 10 Minuten braten. Die Wachteln herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz in der Hühnerbrühe loskochen. Dann einkochen lassen und den Wild- oder Geflügelfond zugeben. Nochmals etwas einkochen lassen.
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Apfelringe hineingeben und im Karamell garen, dabei einmal wenden.
Die Apfelscheiben auf dem Teller anrichten und die Wachteln darauf setzen. Das Gericht mit dem Bratensaft beträufeln.
Anmerkung und Kochtipps für Wachteln mit karamellisierten Äpfeln
Als Beilage: Brokkoli und Kartoffelgratin.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 45 Minute(n)
Leipzigerin84
