Venezianisches Huhn

Zubereitung von Venezianisches Huhn

Speck würfeln, Hühnerfilets in je 3 Streifen schneiden. Speck knusprig ausbraten, herausnehmen, abtropfen lassen.
Hühnerfleisch salzen, pfeffern, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Portionsweise bei milder Hitze 15 Minuten im Speckfett braten, dabei einmal wenden. Warm stellen.
Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Rosmarin fein hacken. Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in der selben Pfanne im Öl 5 Minuten andünsten. Wein zugießen, den Bodensatz lösen. Gemüsemischung und Sud über das Hühnerfleisch geben, 3 Minuten im geschlossenen Topf kochen.
Bohnen abtropfen lassen, Bohnensud mit Wasser auf 3/8 l auffüllen. Mit Bohnen, Thymian und Rosmarin zum Huhn geben, salzen und pfeffern. Aufkochen, 15 Minuten bei kleinster Hitze garen.
Tomaten abziehen, entkernen und würfeln. Petersilie hacken. Hühner-Bohnen-Topf eventuell nachwürzen. Mit Tomaten, Petersilie und Speck bestreuen.