Die Gänsebrüste salzen und in einer Pfanne auf der Hautseite bei 195 Grad ins vorgeheizte Rohr geben. Wenn die Haut beginnt, Farbe anzunehmen, die Gänsebrüste umdrehen und im Rohr für weitere 4 Minuten braten, anschließend aus dem Rohr nehmen. Die Brüste mit einem Gemisch von Honig, Sojasauce un Thymian bestreichen und im Rohr mit Oberhitze (220 Grad) kurz knusprig gratinieren.
Als Beilage empfehle ich Orangen-Kohl (siehe meine Rezepte).
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