Koriander, den weißen Teil von dem Zitronengras, Fischsauce, Chilischoten und Sesamöl in der Küchenmaschine oder Mixer 3 Minuten zu einer glatten Paste verarbeiten.
Das restliche ÖL in einem großen Topf erhitzen. Curryblätter und die Paste darin 3 Minuten anschwitzen. Kokosmilch und das Wasser zugießen.
10 Minuten köcheln lassen. Hähnchenstreifen zufügen und dann 10 Minuten ziehen lassen. Eier zugeben und 3 bis 4 Minuten erhitzen. Anschließend mit Koriander garnieren.
Mit Reis oder asiatischen Nudeln servieren.
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