Straßburger Gänsetopf

Zubereitung von Straßburger Gänsetopf

Die Gänsestücke waschen und trocken tupfen. In der Pfanne im Gänseschmalz von allen Seiten anbraten.
Das Sauerkraut zerpflücken und in den gewässerten Römertopf geben. Quittengelee und Calvados mit Apfelsaft vermischen und darüber gießen.
Die Zwiebel enthäuten, halbieren und mit Nelken, gevierteltem Lorbeerblatt und Knoblauchzehe bestecken und dazu legen. Salzen und pfeffern, den Honig beigeben. Das Fleisch darauf legen. Den Römertopf schließen und das Fleisch 2,5 bis 3 Stunden garen. Nach der Garzeit vorsichtig die mit Gewürz besteckten Zwiebelhälften entfernen. Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte bereit halten. Währenddessen das Kraut mit der Gabel zerpflücken und nachwürzen.

Im Elsass serviert man Kümmelkartoffeln dazu.