Spinat-Nudeln mit Hähnchenfilet

Zutaten für Portion(en)

1 mittlere Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
2 TL Öl
300 g Spinat tiefgefroren
0,5 TL klare Brühe
2 Stk. Hähnchenfilets (a ca. 100g)
200 g Bandnudeln
125 g Mozzarella
1 Prise(n) Salz & Pfeffer
1 Prise(n) Koriander, gemahlen
1,5 EL Zitronensaft

Zubereitung von Spinat-Nudeln mit Hähnchenfilet

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 TL heißem Öl im Topf glasig dünsten. Gehackten Spinat unaufgetaut zufügen. 8-10 EL Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten.

Filets waschen, trockentupfen. ln 1 TL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne pro Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten bissfest garen. Mozzarella würfeln. Filets in Scheiben schneiden. Spinat mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen, mit Spinat und Käse mischen. Mit dem Hähnchenfilet anrichten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 440 kcal

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