Essig und Weißwein aufkochen, Lorbeerblätter und Petersilie dazugeben und 5 Minuten kochen. Die Hähnchenbrüste von der Haut befreien.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und von beiden Seiten etwa eine Minute anbraten. Herausnehmen, das gewürfelte Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren farblos anschwitzen. Mit dem Mehl bestreuen und unterrühren.
Die Marinade durch ein Sieb geben und mit der Geflügelbrühe angießen, die Brüste wieder hineingeben und zugedeckt 10 Minuten sanft garen.
Die getrockneten Kirschen in die Soße geben und 2 Minuten kochen. Mit viel gehacktem Kerbel dekorieren.
Sauerbraten von der Hähnchenbrust habe ich noch nie gehört, werde es aber versuchen und hoffen das ich überrascht werde.
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