Saltimbocca à la klaus_dieter_1

Zutaten für Portion(en)

300 g Kirschtomaten
50 g Oliven, grün
50 g Oliven, schwarz
600 g Hähnchenbrustfilets
200 g Artischockenherzen
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
8 EL Essig
10 EL Pflanzenöl
2 Bund Rucola
8 Scheibe(n) Parmaschinken
12 Stk. Salbeiblätter

Zubereitung von Saltimbocca à la klaus_dieter_1

- Jedes Hähnchenbrustfilet mit 3 Salbeiblättern belegen und in je 2 Scheiben Parmaschinken wickeln. Mit Pfeffer würzen. 5 EL Pflanzenöl erhitzen. Hähnchenbrustfilets zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Min. rundum braten. Herausnehmen.

- Restliches Öl mit Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Artischockenherzen in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rucola waschen. Alles mit den Oliven und dem Dressing vermengen. Fleisch evtl. in Scheiben schneiden. Salat auf Tellern anrichten. Hähnchen-Saltimbocca darauf geben.

Anmerkung und Kochtipps für Saltimbocca à la klaus_dieter_1

Dazu passt ein Risotto oder frisches Baguette.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Pro Portion etwa 384 kcal

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