Salat mit gebratener Hühnerbrust

Zubereitung von Salat mit gebratener Hühnerbrust

Hühnerbrust säubern, waschen und trocken tupfen. In wenig Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und zerteilen. Cocktailtomaten halbieren, Honigmelone aufschneiden, Kerne entfernen und kleine Kugeln ausstechen. Die Zutaten vermischen und Mungo-Bohnensprossen unterheben.

Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Pfeffer und Salz in einen hohen Behälter geben und aufschlagen, dabei langsam Olivenöl eingießen, bis alles sämig ist. Hühnerbrust in schmale Scheiben schneiden.

Salat anrichten, mit klein geschnittener Zitronenmelisse bestreuen und mit Dressing übergießen. Hühnerbrust neben dem Salat anrichten.

Dazu schmeckt frisches Weißbrot oder Brötchen.