Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2 Liter Wasser zusammen mit dem Lorbeerblatt gar kochen. Das Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl einstreuen. Mit der Brühe ablöschen und unter Rühren zu einer sämigen Sauce binden. Hühnerfleischund Champignons hineingeben, kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Kapern, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken. Das Ragout fin in kleine Schälchen füllen, mit Käse bestreuen und ca. 20 bis 30 Min. im Ofen bei 180 ° C überbacken.
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