Putenröllchen mit Bohnenfüllung

Zubereitung von Putenröllchen mit Bohnenfüllung

Bohnen putzen, in Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtrofen lassen. Tomaten waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Putenfleisch abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. 1/3 der Bohnen auf dem Fleisch verteilen, mit Parmesan bestreuen, aufrollen, feststecken. Übrige Bohnen halbieren, mit Tomaten und Zwiebel mischen. Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und unterheben. Die Röllchen im heißen Butterschmalz ca. 15 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen und warmstellen. Dann Geflügelbrühe in die Pfanne geben. Bratensatz lösen, mit Soßenbinder andicken und würzen. Alles anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.