Putenkeule in Wacholderrahm

Zubereitung von Putenkeule in Wacholderrahm

5 Wacholderbeeren zerstoßen und das Lorbeerblatt zerbröseln. Die Putenkeule von allen Seiten damit einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun mit Küchengarn zusammenbinden. Das Fleisch in einen Bräter legen, einige Butterflöckchen obenauf geben und 30 Minuten bei 200 °C im Ofen braten. Nach dieser Zeit die Hühnerbrühe, Zwiebel grob geviertelt und die restlichen Wacholderbeeren zugeben. Das Fleisch nun weitere 90 Minuten garen. Während dieser Zeit das Fleisch immer wieder mit dem Sud übergießen. Nach der Zeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Sud durchsieben und mit der Sahne aufkochen, abschmecken und wenn nötig binden.