Putenkeule in Wachholderrahm

Zubereitung von Putenkeule in Wachholderrahm

5 Wachholderbeeren zerstoßen und das Lorbeerblatt zerbröseln. Die Putenkeule damit einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bräter setzen und einige Butterflöckchen darauflegen. Den Bräter für 30 Minuten in den 200°C heißen Backofen stellen. Nach dieser Zeit die Hühnerbrühe, die geviertelte Zwiebel und die restlichen Wachholderbeeren zugeben. Das Fleisch noch einmal 90 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder mit Bratenfond übergießen. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warmstellen, den Sud sieben und mit der Sahne aufkochen. Wenn nötig noch einmal abschmecken und binden.