Putencurry mit Banane und Kokosreis

Zubereitung von Putencurry mit Banane und Kokosreis

Zwiebel schälen und fein hacken. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. Banane schälen und in dicke Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Reis darin nach Packungsanweisung garen. Dann durch ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin anbraten. Zwiebeln dazugeben und weichdünsten. Bananenscheiben zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche dazugeben. Das Putengeschnetzelte mit Zitronensaft würzen. Die Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, unter den abgetropfen Reis mischen und mit dem Putengeschnetzelten anrichten.