Putenbrustfilet mit Kräutersoße

Zubereitung von Putenbrustfilet mit Kräutersoße

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Putenbrustfilet abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch darin rurndum kräftig anbraten. Dann die Brühe angießen und den Braten im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten braten.

Für die Kräutersoße die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend pellen und grob hacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Dann die Eier mit Petersilie, Senf, Essig und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Braten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Putenbrust aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und mit Kräutersoße anrichten.

Schmeckt auch kalt zum Abendbrot ganz lecker!