Putenbrust waschen, abtrocknen, innen und außen mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Anschließend bei 180 Grad ca. 90 Minuten im Ofen braten. Des öfteren mit 40 g der flüssigen Butter bestreichen.
In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, Strünke kreuzweise einschneiden, waschen und in Salzwasser blanchieren. Zwiebel hacken, in restlicher Butter glasig dünsten, abgetropften Rosenkohl zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.
Dazu passen Herzoginkartoffeln.
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