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Putenbrust mit Brokkoli-Füllung | Geflügel Rezept auf Kochrezepte.de

 


Putenbrust mit Brokkoli-Füllung | Geflügel

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Zutaten für Portion(en) 
800 g   Putenbrust (vom Metzger eine Tasche einschneiden lassen)
1 Stk.   Zitrone, abgeriebene Schale
1 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer
30 g   Butterschmalz
250 ml   Hühnerbrühe
125 ml   Weißwein
125 ml   Schlagsahne
4 EL   Saucenbinder
1 Packung(en)   Kresse
300 g   Brokkoli
1 Stk.   Zwiebel
1 Zehe(n)   Knoblauch
50 g   geriebener Parmesan
1 Stk.   Eigelb
2 EL   mittelscharfer Senf

Normale Zubereitung

  • Putenbrust waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Innen und außen salzen und pfeffern. Fleischtasche mit Zitronenschale einreiben.

    Für die Füllung Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und Stiele klein schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

    Schinken fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken, alle Füllzutaten mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Putenbrust damit füllen, mit Küchengarn fest zunähen. Fleisch im heißen Butterschmalz rundherum kräftig anbraten und mit Brühe und Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen.
    Den Braten herausnehmen, in Alufolie einwickeln, 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Sahne zum Schmorfond gießen, aufkochen, binden. Soße abschmecken, Kresse vom Beet schneiden und zufügen. Braten aufschneiden, Küchengarn entfernen. Bratensaft aus der Folie zur Soße geben.


Dazu passen Kartoffelbeilagen.

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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Putenbrust mit Brokkoli-Füllung wurde bereits 3538 Mal nachgekocht!

 

Ein Rezept von Kochrezepte.de

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