Putenbrust aus dem Römertopf

Zubereitung von Putenbrust aus dem Römertopf

Römertopf in kaltem Wasser wässern. Senf, Öl, Tomatenmark, Paprikapulver und 1/2 Teelöffel Salz verrühren.

Die Putenbrust rundherum damit bestreichen. In den Römertopf legen und in den kalten Backofen stellen.

Ca. 90 Minuten bei 200 Grad braten. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden, Zwiebeln abziehen und achteln. Deckel vom Römertopf abnehmen. Fleisch mit Bratenflüssigkeit begießen und weitere 20 Minuten offen braten. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten. Ausgepressten Zitronensaft und 100 ml Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.

Basillikumblättchen waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren unter die Möhren heben. Braten herausnehmen und die Brafflüssigkeit in einen Topf gießen. Braten im Römertopf kurz ruhen lassen. Bratenflüssigkeit aufkochen, nach Belieben mit Soßenbinder andicken und nochmals abschmecken.