Putenbraten mit Mandel-Salbei-Füllung

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Speck fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Salbenblättchen abzupfen und hacken.

    Speck im heißen Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Salbei zugeben und ca. 2 Minuten unter Wenden mitbraten. Brösel und Mandeln sorgfältig untermengen. Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

    Pute waschen, trocken tupfen und mit der Speckmasse füllen. Keulen zusammenbinden. Pute salzen, in einen Bratschlauch geben und ca. 2,5 Stunden braten. Bratschlauch aufschneiden und Pute ca. 15 Minuten offen weitebraten. Aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie zudecken. Pute ca. 15 Minuten ruhen lassen.

    Butter schmelzen, Mehl zugeben und andünsten. Wein, Brühe und Garflüssigkeit unterrühren. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pute mit der Soße anrichten. Dazu schmeckt Polenta oder Süßkartoffelpüree