Puten-Frikassee mit Estragon und Basmatireis

Zubereitung von Puten-Frikassee mit Estragon und Basmatireis

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel putzen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

Champignons putzen und halbieren. Estragon zupfen und fein hacken. Salzwasser zum kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung gar köcheln.

Mehl mit Wein verrühren. 500 ml Wasser zum kochen bringen und Gemüsebrühepulver einrühren. Fleisch in der Brühe 20 Min. köcheln lassen. Dann die Sahne zugeben, aufkochen und mit dem Weinmehl abbinden. Möhren, Spargel, Champignons und Erbsen dazugeben und nochmal ca. 10 Min. köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Estragon und frisch geriebener Muskatnus abschmecken. Eventuell noch einen Spitzer Zitronensaft zugeben.

Vorbereitungszeit ca. 20 Min. Puten-Frikassee kostet ca. 1,80 Euro pro Person. Ich verwende zur Zeit den Spargel aus Südamerika oder grünen Thai-Spargel, bis wieder die Deutsche Sargelsaison losgeht.

Frische-Tipp für den Einkauf: Putenfleisch aus heimischer Erzeugung ist immer frisch, denn es gelangt über alle Erzeugerstufen hinweg auf kurzen Wegen in den Handel. Sie erkennen es am Herkunftsnachweis DDD auf der Verpackung, der besagt, dass das Gefügel in Deutschland geschlüpft ist, bäuerlichen Betrieben sachkundig aufgezogen und unter strengen Qualitäts- und Sicherheitsstandards verarbeitet wurde.